Я поместил свой слайдер в свой собственный контейнер div с определенным классом ("ui-slider-slider"). Тогда в моем CSS у меня есть целевые два дочерних элемента моего div, то есть:
div.ui-slider-slider input.ui-input-text {
display: none;
}
div.ui-slider-slider div.ui-slider-track {
margin: 0 15px 0 15px !important;
}
Первое правило скрывает текстовое поле, второе - ползунок на всю ширину. Надеюсь, это поможет:)