Я думаю, что вы можете либо указать один значок для вашего приложения, либо использовать массив для указания каждого типа значка. Это действительно зависит от приложения, которое вы создаете.
Если ваше приложение предназначено только для iPhone, то, вероятно, вам не помешает указать один значок (я полагаю, если у вас также есть пакет настроек, iOS автоматически уменьшит ваш значок, если вы не укажете и меньший значок настроек). ).
Однако, если вы создаете приложение Universal, вам следует указать несколько значков - как минимум, размеров iPhone и iPad.