Используйте шестнадцатеричный просмотрщик, чтобы увидеть, каким может быть добавленный байт. Я думаю, в 0x1a, Ctrl + Z используется для обозначения конца текстовых файлов. Все это восходит к CP / M, ранней операционной системе, в которой не было свойства размера файла, поэтому требовался специальный символ для обозначения EOF в текстовых файлах.
Используйте параметр / B, чтобы указать COPY, что файлы являются двоичными.