Вам понадобятся два отдельных текстовых поля, которые вы объединяете после отправки, чтобы создать свою одну дату.
Выполнение этого может сделать проверку непростой.
$this->setWidgets(array(
'month' => new sfWidgetFormInputText(),
'year' => new sfWidgetFormInputText()
));
$this->setValidators(array(
'month' => new sfValidatorInteger(),
'year' => new sfValidatorInteger()
));
if ($this->form->isValid()) {
$one_date = $this->form->getValue('month') . $this->form->getValue('year');
}