Не использовал logback, но в log4j и других вы можете настроить регистраторы с любым именем, которое вам нравится. Использование пакета и имени классов - это просто соглашение. Поэтому я бы настроил несколько регистраторов в вашем классе, примерно так:
Logger logA = LogFactory.getLogger("LogA");
Logger logB = LogFactory.getLogger("LogB");
public void methodA() {
logA.debug(...);
}
public void methodB() {
logB.debug(...);
}
А потом в настройках входа в систему ...
<logger name="LogA" level="INFO">
<appender-ref ref="FILE-A" />
</logger>
<logger name="LogB" level="INFO">
<appender-ref ref="FILE-B" />
</logger>
Должно работать. Наверное, нужно немного подправить: -)