Вы не должны включать эту строку: garage.setCarService(mockService);
.
Все, что вам нужно, - это ожидание вызова mockService.getCarService (), что вы и сделали.
Итак, когда вы запустите свой тест, вызвав g.myNewMethod, когда myNewMethod попадет в метод getCarService (), он вернет ваш mockService.
Однако вам не хватает ожидания вызова метода getCar. Вам нужно:
expect(mockServce.getCar("ford")).andReturn(carMock);