Просто добавьте их как запятую,
$(".1, .2, .3, .4, .5, .6, .7, .8, .9, .10").hover(
function () {
$(".project")
.text(this.title)
.stop(true).fadeTo("normal",1);
},
function () {
$(".project").fadeTo("normal",0);
}
);
Или добавьте еще один класс к этим элементам и сгруппируйте их, а затем вы можете,
$(".grouped").hover(
function () {
$(".project")
.text(this.title)
.stop(true).fadeTo("normal",1);
},
function () {
$(".project").fadeTo("normal",0);
}
);