Взгляните на информационную схему. В вашем случае к таблице процедур.
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/en/routines-table.html
Если вы хотите перечислить все хранимые процедуры, вы можете использовать этот запрос
select *
from information_schema.routines
where routine_type = 'procedure'
Чтобы ограничить результат конкретной базой данных:
select *
from information_schema.routines
where routine_type = 'procedure' and routine_schema = 'your_db'
Вы можете найти содержимое ваших хранимых процедур в поле рутинное_определение.
Более того, взгляните на:
show create procedure stored_procedure_name
вы найдете содержимое хранимой процедуры в поле «Создать процедуру».