Javascript не обязательно будет вашим единственным способом, но, вероятно, будет лучше и проще.У меня есть личный опыт работы с jqGrid , но есть множество примеров, если вы ищете javascript editable grid.
С учетом сказанного, если вы не хотите использовать javascript, вы можете вывести свои данныекак форма, содержащая таблицу, с текстовыми полями в каждой ячейке и позволяющая пользователю отправить изменения обратно в виде сообщения формы.Я думаю, что использование Javascript было бы более приемлемым.