Прежде всего, попробуйте "отослать" содержимое письма в браузер, а не отправлять его.
Затем вы можете позаботиться о форматеэлектронной почты.
Если вы отправляете электронную почту, вам необходимо установить правильные заголовки для электронной почты так же, как вы делаете для веб-сайта.Для UTF-8 вы должны сделать:
$headers = "From: ExRobot <robot@example.com>\r\n";
$headers .= "MIME-Version: 1.0\r\n";
$headers .= "Content-type: text/plain; charset=utf-8\r\n";
$headers .="Content-Transfer-Encoding: 8bit";
Если ваш предмет также может включать иностранные языки, вы можете установить его на
"=?utf-8?B?".base64_encode($subject)."?="
Если это не поможет, опубликуйте полный образецнапишите здесь, как вы получите.это очень поможет понять, что не так.