Обе с технической точки зрения относительно одинаковы - есть различия, но вы можете использовать оба для запуска службы VoIP.
Они оба начали развиваться примерно в одно и то же время: H.323 набирает обороты в начале и SIP занимает центральное место в последние несколько лет.
Основными преимуществами H.323 является уровень взаимодействия, которое он обеспечивает в существующем оборудовании для проведения видеоконференций - то, что сегодня (пока) не может сравниться с SIP, и тот факт, что он поддерживает большинство развертываний видеоконференций. на предприятиях.
Основными преимуществами SIP являются большая экосистема и доминирование в системах голосовых вызовов и АТС. И тот факт, что это рассматривается как будущее VoIP (по крайней мере, в некоторой степени).
Я также писал об этом в прошлом в блоге моей компании: http://blog.radvision.com/voipsurvivor/2011/03/24/ask-an-expert-which-protocol-do-you-prefer-sip-or-h323/