Пара вещей:
1) имеет смысл объединить столбцы Date & Time в один, скажем, столбец orderDate в виде даты-времени MySQL (тогда вы можете просто использовать NOW () для значения вставки)
2) PHP имеет отличные документы:
http://php.net/manual/en/function.date.php
Чтобы установить часовой пояс для посетителя часового пояса UTC:
date_default_timezone_set('UTC'); // replace with variable, probably stored in user's session
Кстати, не уверен, что MySQL обеспечивает настройку часового пояса на лету (вероятно, установлен по умолчанию на сервере), поэтому вам, вероятно, придется форматировать orderDate с помощью функции даты в php, указанной выше.
Итак, чтобы подвести итог, в цикле результатов запроса, используя $ q, ваше отображение может быть:
echo date("Y-m-d h:i:s", strtotime($q[''orderDate]));