Вы можете установить поддерживаемые ориентации интерфейса для всего приложения в файле info.plist, используя ключ Поддерживаемые ориентации интерфейса (вы также можете установить это графически в сводной панели проекта).
Если это не такt (что явно не соответствует вашему комментарию ниже), вы можете добавить свой код в качестве категории на UIViewController, тем самым избавляя вас от необходимости копировать и вставлять его в каждый контроллер.
Если это кажется немногорадикально, вы могли бы вместо этого создать подкласс UIViewController, содержащий этот метод, и использовать его в качестве суперкласса для всех ваших других контроллеров (BaseViewController был бы хорошим именем для него).