Я думаю, что масштабирование текстового представления будет достигнуто с помощью свойства Scaling. Я не уверен, но это может вам помочь.
Я думаю, вам нужно использовать Gesture Detector, чтобы уловить действия по увеличению или уменьшению.
Одна вещь, которую вы должны уточнить, при масштабировании текстового представления, другие виды не должны мешать или может произойти?