Основная проблема, которую, я думаю, у вас есть, это восприятие того, что делает каждый тип проекта.
Приложение на основе окна предоставляет только окно и никакой контроллер представления по умолчанию, который вы можете использовать.
Приложение на основе View предоставляет окно И контроллер представления и файл xib для создания пользовательского интерфейса.
Если вы хотите узнать, как добавить представление в приложение на основе окна, создайте пустое приложение на основе представления и посмотрите на код, который автоматически добавляется в метод didFinishLaunchingWithOptions в приложении appdelegate. По сути, это то, что вам нужно сделать с вашим оконным приложением.
Добавьте контроллер представления с файлом xib для интерфейса пользователя, затем посмотрите, как приложение, основанное на представлении, загружает это представление и отображает его (используя initWithNibName, а затем добавляет представление в окно)
Я бы сказал, что вам нужно больше читать: взгляните на основы какао для iOS - в документации, а затем в руководстве по программированию контроллера представления) - это обе важные области чтения. Затем ознакомьтесь со стандартными типами проектов и посмотрите, как они настроены, это действительно полезно, потому что вы увидите, что Apple собирается делать при настройке приложения