Вы можете создать идентификатор для отображения объекта класса значка и затем выполнить итерации по нему:
var mapping = {
"Text" : "ui-icon-locked",
"Text1" : "ui-icon-gear",
"Text2" : "ui-icon-comment"
};
$.each(mapping, function(id, icon) {
$('#' + id).button({ icons : { primary : icon } });
});