Не применять CSS-селекторы, используемые в jQuery UI.
Используйте CSS-отступ с большим значением, чтобы переместить текст из области просмотра, и используйте CSS-фон, чтобы установить изображение (и ролловер), например,
.button {
text-indent: -9999px;
background: transparent url ('/path/to/button/image.png') no-repeat left top;
...
...
}