вы можете использовать jquery, чтобы отключить ваш чекбокс, используя
$('#flag').attr('disabled', true);
или если вы хотите сделать это на стороне сервера, вы должны обратиться к флажку для помощника, как
<%:Html.CheckBoxFor(x => x.flag, new { disabled = "disabled" }) %>
или вы можете написать собственный шаблон редактора, который может использовать дополнительный параметр ViewViewData Html.EditorFor