Вам придется отредактировать HTML / CSS самой страницы, чтобы скрыть рассматриваемые элементы HTML, возможно, с помощью регулярных выражений, и передать его в свой UIWebView с помощью loadHTMLString: baseURL:.
Я делал подобные манипуляции и раньше, и это работает, но ... это другая игра, когда эти веб-страницы не принадлежат вам. Каждый раз, когда Facebook обновляет свой макет, поведение вашего приложения может измениться, пока у вас не будет времени, чтобы одобрить обновление приложения. Клиенты хотят то, что хотят, но убедитесь, что ваш клиент знает, о чем он просит!