Я не думаю, что возможно сделать то, что вы просите. Cassandra активно пытается поддерживать определенное количество реплик каждого фрагмента данных - даже если вам удалось заставить только один узел хранить вашу вставку (что довольно просто), вы не сможете контролировать, какой узел был (как вы обнаружили, что это контролируется разделителем), и если узел выйдет из строя, ваши данные будут потеряны.
Короткий ответ заключается в том, что управление репликацией - это не способ обеспечения безопасности данных - вы должны использовать надлежащие методы защиты, такие как шифрование, сегрегированные сети, контролируемый доступ и т. Д.