Это может быть из-за того, что отключенный хук вашего Spring не может уничтожить бины, которые должны быть заблокированы каким-либо ресурсом.
Можете ли вы проверить, существуют ли какие-либо живые потоки после выполнения теста, которыезаблокирован?
Если остались текущие потоки, то сервер Slim не будет прерван (процесс Java SlimServer не будет прерван).