Если вам нужен пароль Excel, все, что вам нужно, это что-то вроде этого:
using Microsoft.Office.Interop.Excel
//create your spreadsheet here...
WorkbookObject.Password = password;
WorkbookObject.SaveAs("spreadsheet.xls")
Для этого требуется установить Excel.
Конечно, это не имеет ничего общего с System.IO.Packaging
, поэтому вам, возможно, придется повторить свой вопрос ...