Не будучи экспертом в этом ...
Это зависит от того, что хочет клиент. Перед началом теста необходимо согласовать набор атрибутов качества.
Используйте это
http://en.wikipedia.org/wiki/Usability
в качестве отправной точки, где, я полагаю, вы можете составить вопросы из параграфа «Вопросы юзабилити».
И взгляните на связанные вопросы и ответы ...
И, как отметил комментатор, привлекайте «прохожих» / людей, не имеющих опыта работы в системе. Я могу поддержать это с недавней проблемой юзабилити, которая возникла у нас в проекте, где новое взаимодействие действительно решило одну проблему, но представило основную новую, которая была обнаружена только во время тестирования с неопытными пользователями.