Если это StaticCell TablieView, то вы можете просто добавить их через раскадровку.
Если нет, вам нужно будет использовать cellForRowAtIndexPath, чтобы определить, в какую ячейку вы хотите добавить указатель даты.Затем вы должны создать экземпляр UIDatePicker, установить атрибуты, если необходимо, и добавить это подпредставление в свою ячейку.
Одно предупреждение - использование чего-то такого большого в приложении iPhone TableView приведет к дурацкому взаимодействию с пользователем.