Просто используйте метод stringValue от NSTextField и сохраните его в NSString
@interface MyClass : NSObject
{
NSTextField *textField;
}
-(IBAction)displayString:(id)sender;
@end
@implementation
-(IBAction)displayString:(id)sender
{
NSString *string = [textField stringValue];
NSLog (@"%@", string);
}
@end
Просто подключите метод displayString к NSTextField, и он должен работать.