DbContext
определенно не имеет его, но вы можете попытаться преобразовать его обратно в ObjectContext
и использовать:
var objectContext = ((IObjectContextAdapter)dbContext).ObjectContext;
objectContext.ObjectMaterialized += ...
Он будет срабатывать после загрузки объекта из базы данных (я не уверенесли это справедливо и для вновь созданных объектов).Это глобальное событие для всех объектов, поэтому вам придется поместить некоторую логику в обработчик, чтобы выполнить код только для некоторых типов.