Предполагая, что вы хотите изменить фактические данные
UPDATE yourtable
SET totalfee =totalfee - 300
Если это только для select
SELECT totalfee - 300 AS fee_post_deduction
FROM yourtable
Оба из них могут дать отрицательные сборы, если у вас есть в настоящее времялюбые totalfee
значения меньше 300 конечно.