Используйте интерфейс NSString, который поставляется с JSONKit.Например:
NSDictionary *deserializedData = [jsonString objectFromJSONString];
Вам нужно либо заранее знать, какой тип контейнера вы получите из данных JSON, либо протестировать возвращаемый объект, чтобы выяснить его тип.(Для этого вы можете использовать -isKindOfClass:). Большую часть времени у вас уже есть ожидание того, что находится в данных JSON, поэтому вы знаете, что нужно ожидать словарь или массив, но все же хорошая идея проверить классобъект, который вы получите обратно.