Не уверен, что вы получили ответ через несколько месяцев, когда вопрос был в сети, но у меня это сработало.
Для начала вам нужна ссылка на Microsoft.Ink.dll.
var handle = new WindowInteropHelper(this).Handle;
TextInputPanel panel = new TextInputPanel(handle);
panel.InPlaceVisibleOnFocus = false;
Эта первая строка получает дескриптор окна вашего приложения, а затем вам просто нужно создать объект TextInputPanel и установить для его InPlaceVisibleFocus значение false. Это больше не будет отображать значок СОВЕТ при касании текстового поля.