Это на самом деле зависит от версии Redis, а не от версии Ubuntu.Redis 2.0 (или более) включает команду config set для изменения конфигурации сервера без перезапуска.
Чтобы изменить конфигурацию, вы должны изменить строку requirepass и закомментировать сохранениестрок в файле конфигурации, а затем вы можете подключиться с помощью redis-cli для ввода следующих команд:
redis 127.0.0.1:6379> config set requirepass XXX
OK
redis 127.0.0.1:6379> auth XXX
OK
redis 127.0.0.1:6379> config set save ""
OK
Нет необходимости перезагружать сервер.
Если выиспользуйте более старую версию Redis, вам придется перезапустить экземпляр.