Определите соответствующие цели в вашем файле сборки и затем запустите
ant 'target name'
чтобы запустить именно этот. Вам нужно будет настроить целевые зависимости так, чтобы те, которые вы хотите запустить отдельно, могли делать это правильно.
Хорошей практикой является определение этих целей верхнего уровня с описанием.
<target name="clean" description="Cleans up built artifacts">
Тогда вы можете запустить
ant -projecthelp
, и это покажет цели с описаниями, таким образом сообщая вам, какие цели доступны. Это облегчит жизнь в будущем, когда вы забудете, какие цели вы определили.