зависит от того, зачем вам нужно это усечение ...
возможно, рассмотрите возможность использования таблицы памяти, которая в любом случае будет «усечена» при перезапуске сервера, поскольку она хранится только в памяти ...
в противном случае вы можете добавить строку для усечения каждой нужной таблицы в сценарий установки и убедиться, что сценарий вызывается при запуске.