В Rails 3.2 и Rails 4 популярный ответ Бенджамина имеет немного другой синтаксис.
Первый в вашем терминале:
$ rails g migration change_date_format_in_my_table
Тогда в вашем файле миграции:
class ChangeDateFormatInMyTable < ActiveRecord::Migration
def up
change_column :my_table, :my_column, :datetime
end
def down
change_column :my_table, :my_column, :date
end
end