Простой ответ на ваш вопрос:
if($_COOKIE["testing"] == $userDetail["salt"].$userDetail["username"]) {
Но это, вероятно, опрометчивая схема, так как я подозреваю, что вы не знаете конкретного имени пользователя на странице, где выВы проверяете логин.
Таким образом, вместо этого вы должны назначить два куки, один для имени пользователя и один для вашего секретного токена (который вы называете солью - кстати, соль обычно используетсяв хешировании, и вы, вероятно, не хотите использовать его здесь).Затем, получив имя пользователя, найдите соответствующую запись в базе данных с этим именем пользователя и секретным токеном.Если он найден, то пользователь входит в систему;в противном случае файлы cookie являются недействительными.
Это не позволяет людям просто случайно создать файл cookie, поскольку они не знают правильное значение токена для других учетных записей.