Вы можете переопределить ModelSearchForm , чтобы сделать это, попробуйте что-то вроде ниже, заменив app_label.model_name на модели, которые вы хотите искать по умолчанию.
class CustomModelSearchForm(ModelSearchForm):
def __init__(self, *args, **kwargs):
super(CustomModelSearchForm, self).__init__(*args, **kwargs)
self.fields['models'].initial = ["app_label.model_name",]
urlpatterns = patterns('haystack.views',
url(r'^$', SearchViewg(form_class=CustomModelSearchForm, name='haystack_search'),
)