Выберите проект в Навигаторе проектов, а затем цель в подробном представлении.На вкладке сводки у вас есть цель развертывания.Установите его на 3.0.В качестве альтернативы вы можете установить iOS Deployment Target в настройках сборки.Оба способа изменяют один и тот же параметр, это всего лишь два разных способа доступа к нему.
Это позволит вашему приложению работать на iOS 3.0, но все равно будет компилироваться с SDK 4.3, что требуется для Xcode 4. Поэтому будьте осторожны, чтобывы не используете какие-либо элементы SDK, для которых требуется операционная система более новая, чем 3.0, или если вы делаете это, они правильно проверяются с помощью оператора if.Эти проблемы могут быть немного болезненными, так как они проявляются во время выполнения.