Невозможно установить его напрямую, используя структуру объекта как часть обновления. Для вставок вы можете установить значение по умолчанию для таблицы и оставить его пустым. Вы также можете выставить sp, который обновляет дату в структуре сущностей, и вызывать ее, но это может вызвать многократные обходы.
Вы также можете использовать триггер.