После быстрого просмотра API NSURLRequest я не вижу никакого способа сделать это с этого уровня, но вы можете сделать это, перейдя к API HTTPMessage в CFNetwork.framework (CoreServices.framework на Mac). Например:
CFHTTPMessageRef request = CFHTTPMessageCreateRequest( kCFAllocatorDefault,
CFSTR("GET"), theURL, kCFHTTPVersion1_0 );
Если вы хотите обертку ObjC, есть несколько доступных, включая один из моих собственных . Это довольно простая оболочка для CF API, но из нее можно получить NSInputStream, который можно использовать для чтения данных ответов с использованием стандартных API NSInputStream.
Другие, такие как ASIHTTPRequest , предоставляют гораздо больший API, который вы можете предпочесть.