Поймите, это старый вопрос - у меня была похожая проблема, и в ходе исследования (в SO и других местах) было найдено рабочее решение в следующем блоге:
http://datapigtechnologies.com/blog/index.php/three-tips-for-making-your-pivot-table-formatting-stick/
По сути, нажатие «Сохранить форматирование» является лишь частью решения. Суть в том, что форматирование ячеек отличается от форматирования сводной таблицы столбцов и строк . Действие, которое вы предприняли, отформатировало ячейки, но этот формат не распространяется на сводную таблицу.
Исправить:
Шаг 1 - отключите все фильтры в вашей таблице, чтобы вы могли отформатировать все данные.
Шаг 2 - Наведите указатель мыши на границу между заголовком столбца и первой строкой данных. Курсор превратится в стрелку, позволяющую выбрать все поле данных.
Шаг 3 - Применить желаемый формат.
Я проверил, включив и выключив различные фильтры и слайсеры, и он работает правильно.
Это было очень неприятно для меня, и поэтому я надеюсь, что это объяснение поможет другим избежать такого же горя.