Да, таблица объекта-владельца всегда является таблицей с внешним ключом.
Жаль, что авторы спецификации JPA решили назвать эту сущность «владельцем» отношений. Это имя противоречит терминологии, связанной с агрегацией, которая часто используется одновременно. Например, в вашем случае это лицо владеет адресом (если вы удалите человека, вы удалите все его адреса; если вы удалите адрес, вы не удалите лицо, которому он принадлежит). Однако именно этому адресу принадлежит отношение между лицом и адресом.
Действительно, «сторона-владелец» просто означает «сторону, у которой есть таблица, которая фактически определяет внешний ключ, используемый для записи отношения».