Обратите внимание, что это не NSComboBox, а NSComboBoxCell.
Также обратите внимание, что я на Леопарде (OSX 10.5).
До сих пор я мог вызывать метод, только когда в меню элементов NSComboBoxCell выбран другой элемент, но не при редактировании текста, введя его вручную.
спасибо