Используйте следующую идиому:
DateFormat fmt = new SimpleDateFormat("E, dd MMM yyyy HH:mm:ss Z");
Date date = (Date)fmt.parse("Wed, 08 Feb 2012 09:06:41 +0000");
"E, dd MMM гггг чч: мм: сс Z" это шаблон для вашего анализатора.
"Ср, 08 февраля 2012 09:06:41 +0000" на самом деле ваша строка даты.
Теперь объект date содержит структурированную дату, и вы можете извлечь все, что вам нужно.