Я думаю, что это невозможно, в основном потому, что iOS SDK и xCode IDE не позволяют вам симулировать гипотетическое приложение с двумя экранами, возможно, вы сможете достичь своих требований, добавив два NSViews (или представления OpenGL) в свое приложение (например, разделенный экран) и визуализируйте данные графика в желаемом виде, игровую графику в одном виде и дерево в другом.