Есть ли у вас сертификат разработчика в XCode для работы с устройством?Если вы этого не сделаете или нацеливаетесь на версию iOS, более высокую, чем та, которая установлена на вашем устройстве, XCode может не показывать ее как вариант для развертывания вашего приложения.Обходной путь для отсутствия сертификата разработчика от Apple - джейлбрейк вашего устройства.