Поле описания, отображаемое диспетчером задач, считывается из ресурса версии исполняемого файла. Таким образом, вы не можете изменить его (пометить), когда начнете процесс. Если вы хотите повлиять на то, что там появляется, вам нужно изменить исполняемый файл, и я не думаю, что это то, что вы хотите сделать.