После того, как вы включили библиотеку jquery, вам просто нужно включить файл jqueryui. Убедитесь, что вы правильно закрыли теги скрипта. Также дайте вашей дате ввод идентификатора атрибута для использования в качестве селектора для назначения даты выбора
, например
<script src="src"></script>
не
Тогда тебе просто нужно
$(function(){
$('#date').datepicker();
});