UUID имеет длину 36 символов, что означает 36 байтов. INT составляет 4 байта с вариациями TINYINT, MEDIUMINT и BIGINT, которые все ниже 36 байтов.
Следовательно, для каждой вставляемой записи ваш индекс будет выделять больше места.
Кроме того, UUID требует больше времени для вычисления, в отличие от увеличения целого числа.
Что касается того, насколько это может повлиять на систему, то трудно назвать действительные цифры, потому что существуют различные факторы - нагрузка на систему, оборудование и т. Д.