Как сказано в начале главы примеров Spring Security, на которую вы ссылаетесь:
Чтобы избежать чрезмерно большой загрузки, в zip-файл дистрибутива включены только примеры "учебника" и "контактов". Другие могут быть построены непосредственно из источника, который вы можете получить, как описано в введение .
Так что вам нужно использовать git для клонирования репозитория и собрать примеры для получения образца аутентификации LDAP.
Не то, чтобы Spring LDAP отличался от Spring Security. Spring Security использует Spring LDAP для интеграции LDAP.