Определенно, вы можете использовать GWT для простого вызова AJAX. Я имею в виду, что это все, что GWT. Подробную информацию вы получите здесь:
code.google.com/intl/en-EN/webtoolkit/doc/1.6/DevGuideServerCommunication.html
Таким образом, вы либо используете механизм GWT-RPC, либо взаимодействуете со службой на стороне сервера, которая может быть основана на обычном XML, SOAP или REST. Конечно, вы можете загрузить простой текст ...
По моему мнению, если вы хотите просто выполнить AJAX-вызов и обновить элемент HTML данными, которые вы получили из ответа, это может быть проще (меньше накладных расходов) использовать, например библиотека JS-прототипа: http://www.prototypejs.org/api/ajax/updater