Как вы могли не использовать исходные данные для задания заголовков разделов? Заголовок раздела не будет отображаться в UITableView, если данные за заголовком не существуют.
Просмотрите протокол UITableViewDataSource:
http://developer.apple.com/library/ios/#documentation/uikit/reference/UITableViewDataSource_Protocol/Reference/Reference.html
- (NSString *)tableView:(UITableView *)tableView titleForHeaderInSection:(NSInteger)section
Предположительно, вы устанавливаете заголовки разделов. Так что, какие бы данные вы здесь ни использовали, вам стоит посмотреть.
Когда вы используете слово «получить», мне кажется, что вы не совсем понимаете, что такое UITableView. Дело не в том, где хранятся данные, а в том, как они отображаются. Вы ничего не получаете из UITableView.